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粘度是攪拌型酸奶生產(chǎn)過程中的控制項目之一，也是評價酸奶質(zhì)量的重要指標(biāo)，增加乳固體含量，特別是非乳固體含量對成品的粘度有明顯地影響，因為蛋白質(zhì)和乳糖的增加有利于酸奶的水和作用，可增進酸奶的粘稠度。粘度良好的酸奶其非脂乳固體含量都遠(yuǎn)高于國家標(biāo)準(zhǔn)（6.5%），一般在8.5%左右，但當(dāng)乳固體含量繼續(xù)增加時（11.5%或者13.0%），酸奶的粘度并無顯著提高，相反生產(chǎn)出得酸奶質(zhì)量較粗，缺乏滑潤的口感。在酸奶生產(chǎn)過程中，牛奶經(jīng)過一段時間的發(fā)酵，由液態(tài)變成了凝乳狀態(tài)，因此具有較高的粘度，一般攪拌型酸奶發(fā)酵結(jié)束后的粘度在4000-6000 mpa·s之間，因為原來存在于牛乳中的酪蛋白凝聚變成了凝膠狀，形成許多大的凝乳微粒，他們的直徑一般是在0.01MM-0.4MM之間。攪拌對提高酸奶的粘度有直接作用，攪拌會引起搖溶現(xiàn)象，從而極大地影響產(chǎn)品的品質(zhì)。

旋轉(zhuǎn)粘度計在制藥行業(yè)表現(xiàn) 旋轉(zhuǎn)粘度計在制藥行業(yè)的一個重要應(yīng)用是丈量藥用增稠劑的粘度。藥用增稠劑是藥用輔料的一種，用來增加液體或者膏體的粘度，如用在滴眼劑中調(diào)整液體的稀薄度可使滴眼劑在眼內(nèi)的滯留時間長，用在藥膏中能夠使藥膏易于涂抹。 由于在粘度的測試過程中，除了遭到外界環(huán)境（溫度、壓力、樣品狀態(tài)）的影響之外，丈量儀器即粘度計對丈量的性有很大影響。除了藥用輔料應(yīng)用旋轉(zhuǎn)粘度計之外，在的消費過程的溶膠工序中，也需求測試粘度。的主要成分為明膠、甘油和其他藥用資料。不同的原料明膠，剖析它理化特性，量體裁衣地配比溶膠配方，盡可能地得到契合消費請求并相對質(zhì)量恒定的膠液來。 而溶膠工序質(zhì)量的好壞曾經(jīng)一半或大半決議了該批膠的產(chǎn)量完成狀況（消費速度效率、機頭順利與否，廢品率幾等）。一批明膠原料的主要指標(biāo)有：粘度、凝凍才能、含水量、透明度等。為了控制質(zhì)量，必需停止粘度測試，包括控制原資料明膠的質(zhì)量和消費過程的膠液的質(zhì)量。 旋轉(zhuǎn)粘度計除了運用在質(zhì)量檢驗之外，在藥品的研發(fā)中也應(yīng)用很多，特別是一些藥膏、的配方設(shè)計中，不同的配方招致藥劑的流變性能不同，對藥劑的消費和運用產(chǎn)生很大的影響。經(jīng)過旋轉(zhuǎn)粘度計/流變儀來停止藥劑的配方設(shè)計以及流變學(xué)研討，新型的粘度計/流變儀還能夠經(jīng)過計算機控制，依據(jù)不同的測試條件即能夠得到不同的數(shù)據(jù)，能夠更的反響藥劑的流變學(xué)行為。

說一說挑選粘度計的一些細(xì)節(jié) 粘度計挑選轉(zhuǎn)子的轉(zhuǎn)速：我們知道，一個合適的轉(zhuǎn)子才能得到一個的粘度值，我們在進行粘度測試的時分，可采用試誤法來挑選轉(zhuǎn)子與轉(zhuǎn)速，具體步驟為調(diào)整使粘度計的百分計標(biāo)度在20%到90%之間或10%到90%之間（以儀器報警邊界為準(zhǔn)）。 當(dāng)百分計標(biāo)度在這個范圍內(nèi)丈量精度能夠得到保證。假如百分計標(biāo)度超過90%,請?zhí)暨x一個較慢的轉(zhuǎn)速或較小的轉(zhuǎn)子。相反地，假如百分計標(biāo)度小于10%或20%,請?zhí)暨x一個較高的轉(zhuǎn)速或較大的轉(zhuǎn)子，轉(zhuǎn)子與維護框架：在運用轉(zhuǎn)子之前，我們首先應(yīng)做好充沛的檢查工作。 假如轉(zhuǎn)子已經(jīng)腐蝕或改動形狀了，測得的粘度將不。當(dāng)發(fā)現(xiàn)新的轉(zhuǎn)子有瑕疵或形狀上的危害時，請不要運用，并趕快更換，在將轉(zhuǎn)子裝置到粘度計之前，有必要先裝置維護框架，維護框架能夠維護轉(zhuǎn)子，并界定流體邊界條件，當(dāng)在裝轉(zhuǎn)子時，請注意以左螺旋的方向正確鎖緊。 在裝置轉(zhuǎn)子時請悄悄舉起轉(zhuǎn)子連接螺桿。裝置好轉(zhuǎn)子后，請不要撞擊到樣品容器內(nèi)壁，以免危害軸承的對準(zhǔn)。轉(zhuǎn)子的沉溺情況：轉(zhuǎn)子有必要沉溺在樣品之中直到標(biāo)記處，不正確的方位將使粘度數(shù)據(jù)不正確。在某些流體中，因為轉(zhuǎn)子的沉溺，樣品會改動其流變狀態(tài)。